Receita Broinha de Tigela

 

Broinha de Tigela

Ingredientes

Ovos – 2 unidades (140g)

Açúcar cristal – 2 ½ xícaras de chá (417g)

Nata de leite – 1 xícara de chá (200g)

Óleo de soja – 2 colheres de sopa (25mL)

Leite integral – 2 xícaras de chá (400mL)

Sal – 1 pitada (0,2g)

Bicarbonato de sódio – ½ colher de café (0,4g)

Fubá de moinho d’água – 6 ½ xícaras de chá (728g)

Fermento em pó químico – 1 colher de sopa (16g)

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, a nata, o óleo, o leite, o bicarbonato e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes e acrescente o fubá de moinho d’água aos poucos, misturando sempre. Por último, adicione o fermento em pó à massa e misture mais um pouco. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos. Para fazer as broinhas, polvilhe um pouco de farinha de trigo ou fubá em uma xícara de café e coloque 1 colher de sopa da massa dentro da xícara. Gire a xícara em círculos até dar forma à broinha, virando-a com a própria xícara em um tabuleiro untado. Se preferir, unte as mãos com óleo, polvilhar com fubá (ou farinha de trigo) e formar as broinhas com as próprias mãos.

Preaqueça o forno a 180 °C, por 10 minutos. Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.

Tempo de pré-preparo: 30 minutos

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 68 unidades (1470g)

Valor calórico

Porção: 2 broinhas (44 g) – 160kcal

História da Receita

Dona Terezinha aprendeu essa receita com sua avó, que tinha o costume de fazer as broinhas para as festividades religiosas de Engenho d’Água: Maria Concebida, Santa Efigênia, Nossa Senhora de Santana, São Sebastião, Nossa Senhora Aparecida, São Vicente, Sagrado Coração de Jesus e do padroeiro da comunidade, Santo Antônio.

Sua avó preparava as broinhas e as colocava dentro de um balaio de taquara forrado com saco de farinha de trigo e saía para vendê-las. Elas também eram utilizadas como merenda para os filhos.

Segundo Dona Terezinha, o segredo dessa receita é utilizar o fubá de moinho d’água. Caso seja utilizado outro fubá, não serão formadas as rachaduras características na superfície.

SALADA DE ERVILHA COM MANDIOQUINHA E AGRIÃO

 

SALADA DE ERVILHA COM MANDIOQUINHA E AGRIÃO

INGREDIENTES

Para a salada:

1 maço de agrião

500 g de mandioquinha

½ xícara de ervilha crua

Sal a gosto

Para o molho:

1 parte de azeite

1 parte de mostarda

2 partes de suco de limão

Sal a gosto

SUGESTÕES

O suave sabor da ervilha é valorizado quando combinado com folhosas que têm sabor mais forte, como a rúcula e o agrião, mas você também pode usar qualquer tipo de alface ou uma mistura de mini folhosas. A salada pode ser temperada com azeite e vinagre balsâmico. Acrescente a pimenta de sua preferência.

MODO DE FAZER

Cozinhe a ervilha em uma panela com água por cerca de 20 minutos, ou até que ela esteja cozida al dente, ou seja ainda firme ao ser mordida.

Cuidado para não cozinhar em excesso, pois nesse caso, os grãos serão desintegrados, formando um purê. Reserve.

Descasque a mandioquinha-salsa, pique em rodelas de cerca de 2 cm e cozinhe em água com sal, até que estejam macias. Reserve.

Limpe o agrião, descartando as folhas amarelas, murchas e com pontos escuros ou podres e os talos mais grossos. Lave as folhas em água corrente e, em seguida, higienize as folhas com produtos à base de cloro, de acordo com as recomendações do fabricante.

Em uma travessa ou saladeira, misture a ervilha, a mandioquinha e o agrião.

Para preparar o molho, misture o suco de limão com azeite e mostarda.

Se necessário, acrescente um pouco de sal. Para pessoas acostumadas com dieta com baixo teor de sódio, o sal da mostarda em pasta é suficiente para temperar o molho.

Tutu de feijão à mineira

Você quer aprender a fazer tutu de feijão à mineira? Aqui apresentamos esta receita passo a passo, para que você não sinta qualquer dificuldade! Esta é uma iguaria brasileira muito popular que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Confira abaixo a receita de tutu de feijão à mineira e experimente! 

Ingredientes para fazer Tutu de feijão à mineira:

•  4 xícaras de feijão carioca cozido
•  2 xícaras de caldo do feijão
•  ¾ xícara de farinha de mandioca
•  1 unidade de cebola grande
•  3 dentes de alho
•  2 colheres de sopa de banha de porco ou azeite de oliva
•  3 colheres de sopa de cebolinha picada
•  sal
•  pimenta do reino
• Para acompanhar:
•  couve cozida
•  ovos cozidos
•  arroz branco
•  bacon ou linguiça frita

Como fazer Tutu de feijão à mineira:

1

Para preparar esta receita de tutu de feijão à mineira comece por bater no liquidificador os feijões e o caldo até obter uma pasta.

2

Leve ao fogo médio uma panela com a banha ou azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até dourar e adicione a pasta de feijão.

3

Cozinhe por 1-2 minutos e adicione a farinha de mandioca enquanto mexe ao mesmo tempo. Tempere com sal, pimenta do reino e cebolinha picada.

4

Quando a mistura se tornar espessa, desligue o fogo e sirva em seguida acompanhada de couve cozida, arroz branco, ovos cozidos e linguiça calabresa frita. Seu tutu de feijão à mineira está pronto, bom apetite!

ROCAMBOLE DE JACATUPÉ

 

ROCAMBOLE DE JACATUPÉ

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) da raiz de jacatupé cozido e amassado

1 ovo (inteiro)

3 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa ) de queijo minas ralado

1 xícara (chá ) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colheres (chá) de sal

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de carne de frango cozido e desfiado

1 xícara (chá ) de tomate picado, sem semente e sem pele

1\2 xícara(chá) de cebola picada

2 colheres (chá ) de sal

1 xícara (chá ) de alho amassado

1 colher (sopa) de óleo

cheiro verde e pimenta a gosto

Opcional: 1\2 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Massa:

Peneirar a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.

Medir todos ingredientes

Amassar o jacatupé, transformando-o numa massa bem fina.

Colocar o ovo, a farinha de trigo, o queijo, a margarina, o sal e misturar bem.

Dissolver o fermento em pó no leite e adicionar à massa, misturando bem.

Colocar para assar em tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.

Assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.

Depois de assado, virar a massa sobre um pano úmido e espalhar o recheio frio, distribuindo-o uniformemente.

Enrolar em forma de rocambole.

Opção; cobrir o rocambole com molho de tomate e polvilhar queijo ralado

Recheio:

Colocar em uma panela o óleo, o alho, a cebola e refogar.

Acrescentar o tomate, o frango desfiado, o sal , deixando cozinhar por 10 minutos

Acrescentar o cheiro verde e pimenta a gosto e reservar.

Coxinhas da Asa Empanada

Coxinhas da Asa Empanada

INGREDIENTES

½ Kg de coxinhas da asa de frango

3 colheres (sopa) de salsinha

picada

1 xícara (chá) de vinho branco ou

vinagre de maçã

3 dentes de alho amassados

1 colher (sobremesa) de sal

1 cabeça de cebola roxa ralada

PARA EMPANAR

2 ovos

1 vidro de 200ml de leite de coco

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de milho

amarela

½ xícara (chá) de queijo

parmesão ralado

½ colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com salsinha, o vinho, o alho e o sal, e deixe marinando por duas horas na geladeira. Em uma tigela bata o ovo, o leite de coco e o sal. Em outra tigela, misture a farinha de milho, o queijo ralado e o orégano. Passe os pedaços de frango na mistura de farinha e arrume- os em uma forma untada, sobre cada coxinha de asa empanada coloque 1 colher (chá) de margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio(180°) para assar até ficarem cozidas.

Depois retire o papel alumínio e deixe dourar até ficarem crocantes.

Receitas Com o Inhame

O inhame é uma planta muito rústica, resistente e seca, pouco exigente ao tipo de solo e adubação, dispensando a aplicação de fungicidas e inseticidas.

Na cozinha, seu uso é muito variado e pode ser preparado da mesma forma que batatas. O inhame pode ser macerado, formando purês, que pode ser utilizados diretamente ou adicionados a alimentos sólidos e sopas, por exemplo.

O inhame é rico em vitamina A, B1, B2, B5, C e em minerais como cloro, fosforo, ferro, manganês, potássio e sódio, essenciais para o bom funcionamento do organismo, ajudando na prevenção de algumas doenças como resfriados, gripes, anemia, hipertensão, entre outras. Além de ser uma importante fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidrato, principal combustível do corpo. 

Inhame salteado com carne suína 

Ingredientes 

· Inhame descascado e cortado em cubos 

· Carne suína em cubos. 

· Alho e cebola á gosto 

· Óleo para refogar 

· Sal, pimentão e salsinha e cebolinha a gosto. 

· Água para cozer 

Modo de Preparo 

Em uma panela refogue a carne com os temperos deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o inhame cru, acrescente mais um pouco de água ( suficiente para cozinhar o inhame), deixe cozinhar até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva a seguir. 

Sugestão de acompanhamento: Arroz, macarrão. Salada Mista de folhas, tomate e cenoura. 

Carne bovina em cubos com legumes 

Ingredientes 

· Carne bovina em cubos. 

· Cenoura cortada em rodelas 

· Chuchu cordado em cubos médios 

· Batatas grandes cortadas em cubos médios 

· Inhame cortado em cubos médios 

· Sal, cebola, alho e óleo, pimentão a gosto. 

· Cheiro verde a gosto 

Modo de Preparo 

Refogue a carne, deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente os legumes picados em cubos, acrescente água suficiente para cozinhar até ficar macios. Salpique o cheiro verde e sirva a seguir. 

Sugestão de acompanhamento: Arroz branco, farofa, quirera, polenta, macarrão. 

Inhame Refogado 

Ingredientes 

· Inhame descascado e cortado em cubos 

· Óleo para refogar 

· Alho 

· Cebola picada 

· Tomate maduro picado 

· Sal à gosto 

· Cheiro verde para salpicar 

· Água para cozer 

Modo de Preparo 

Aqueça o óleo, junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o tomate, tempere com sal e refogue mais um pouco. Junte o inhame e refogue por alguns minutos em fogo forte. 

Abaixe o fogo, acrescente um pouco de água, suficiente para cobrir o inhame, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até o inhame ficar macio, adicionando mais água se necessário. 

Sugestão de acompanhamento: Picadinho de Carne bovina, Ensopado de Carne Suína, Frango com Legumes. Arroz e salada. 

Brigadeiro de inhame 

Rendimento: 2 porções 

Ingredientes 

· 2 inhames médios cozidos 

· 4 colheres (sopa) de açúcar refinado 

· 5 colheres (sopa) de achocolatado 

· 2 colheres (sopa) de óleo 

Modo de Preparo 

1. Cozinhe os inhames e faça um purê. 

2. Misture esse purê com os demais ingredientes, e leve ao fogo, mexendo até desgrudar da panela (ponto de brigadeiro) 

3. Leve à geladeira por 4 horas faça bolinhas e sirva. 

Receitas da Vóvo: Bolinho de Arroz

 

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES

2 pratos de arroz cozido (pode ser sobras)

2 ovos

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados (opcional)

2 colheres (sopa) aproximadamente de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento de trigo

sal a gosto

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela (menos a farinha de trigo) e misture- os bem. 

Depois vá colocando aos poucos a farinha até que dê uma boa liga, modele como quiser (pode ser de forma redonda ou rolinhos). 

Se preferir pode rechear com presunto ou queijo, aqueça o óleo e frite- os.

Receita da Vovó: Aracy Piola

Aluna: Jéssika Dayane Alves

Broa de Fubá com Caldo de Cana

 

Broa de Fubá com Caldo de Cana

Aluno: Cauã José de Souza da Silva Monteiro

Vovó Maria José

Ingredientes:

1 litro de caldo de cana

1 kg de fubá

1 copo de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de bicarbonato

Modo de Preparo: 

Junte todos os ingredientes, mexendo bem com colher de pau.

Quando a massa estiver bem homogênea, despeje em uma panela untada com óleo, tampe a panela e, por cima da tampa, coloque brasa de sabugo de milho. 

Coloque no fogão a lenha pra assar. 

Quando estiver bem moreninho, está pronto.

História: “Minha avó Maria José, quando morava na roça, gostava de fazer broa e nem sempre podia comprar açúcar no mercado. Então, ela colocava caldo de cana, que era feito na roça pelo meu avô”.

Receitas da região Noroeste  do Rio de Janeiro

A região compreende os municípios de Aperibé, Bom Jesus de Itabapoana, Cambuci, Cardoso Moreira, Italva, Itaocara, Itaperuna, Lage de Muriaé, Miracema, Natividade, Porciúncula, Santo Antônio de Pádua, São José de Ubá e Varre-Sai.

Torta salgada “La Buarque”

Torta salgada “La Buarque”

Aluna: Muriely Silva Benine

Vovó Marilda

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

500g de carne moída

1 cebola picada

2 tomates picados

Sal e pimenta a gosto

1 e ½ xícara de chá de abóbora cozida e amassada

1 e ½ xícara de chá de leite

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

3 ovos

½ xícara de chá de óleo

1/2 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo: Em uma a panela, derreta a manteiga e acrescente a carne moída até dourar. Junte a cebola, o tomate, o sal e a pimenta. 

Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Preparo da massa: no liquidificador, bata a abóbora, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o amido de milho. 

Desligue o liquidificador e misture o fermento. 

Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, a carne refogada e, por cima, o restante da massa. 

Leve pra assar em forno pré-aquecido a 200°, por 40 minutos, até dourar.

História: “é uma receita muito apreciada pela família. Há 9 anos, foi a última receita de bolo que a avó da aluna preparou para o marido, antes de ele falecer, atendendo a um pedido dele”.

Inhame salteado com carne suína

 

O inhame é uma planta muito rústica, resistente e seca, pouco exigente ao tipo de solo e adubação, dispensando a aplicação de fungicidas e inseticidas. 

Na cozinha, seu uso é muito variado e pode ser preparado da mesma forma que batatas. O inhame pode ser macerado, formando purês, que pode ser utilizados diretamente ou adicionados a alimentos sólidos e sopas, por exemplo. 

O inhame é rico em vitamina A, B1, B2, B5, C e em minerais como cloro, fosforo, ferro, manganês, potássio e sódio, essenciais para o bom funcionamento do organismo, ajudando na prevenção de algumas doenças como resfriados, gripes, anemia, hipertensão, entre outras. Além de ser uma importante fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidrato, principal combustível do corpo. 

Inhame salteado com carne suína 

Ingredientes 

· Inhame descascado e cortado em cubos 

· Carne suína em cubos. 

· Alho e cebola á gosto 

· Óleo para refogar 

· Sal, pimentão e salsinha e cebolinha a gosto. 

· Água para cozer 

Modo de Preparo 

Em uma panela refogue a carne com os temperos deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o inhame cru, acrescente mais um pouco de água ( suficiente para cozinhar o inhame), deixe cozinhar até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva a seguir. 

Sugestão de acompanhamento: 

Arroz, macarrão. Salada Mista de folhas, tomate e cenoura.